Algunos métodos para tostar café gourmet

Tostar café gourmet
Para tostar el café, como dicta aquella tradición de hace casi un siglo, no se necesita necesariamente de una máquina Tostadora de Café Gourmet. Es preferible tenerla, pero no obligatorio. Si bien este tipo de bebida ha cobrado popularidad con los años, haciendo que cada vez más personas quieran tostar su propio grano, este proceso no necesita ser costoso, ni complicado. Usted puede usar, incluso, una simple sartén, mientras tenga buenos granos de café verde.

Más allá del proceso que se seleccione, usted necesitará, como mencionábamos, granos de calidad. Pero, además de eso, el método y práctica de los grandes profesionales y los cafés de excelente calidad como el Café Hacienda Venecia, la cual solo llegará intentando una y otra vez, hasta que se llegue a dominar la técnica elegida. Una clave fundamental, para implementar cualquier metodología Tostadora de Café Gourmet, es que siempre hay que estar moviendo los granos, para que no se quemen. Dicho esto, los métodos más frecuentados son:
  • Tostado en sartén a fuego alto. En esta técnica se extienden, en una capa muy fina, los granos sobre una sartén dedicada para este fin; cualquier otro olor que ésta haya absorbido en el pasado, puede alterar todo el proceso. La mencionada capa será constantemente movida con una cuchara de palo. Transcurridos cerca de 18 minutos en la sartén, hay que extenderlos sobre alguna superficie de color claro, para saber si alguno se quemó. Lo mejor, en estos casos, es apartarlo de los demás.
  • Tostado en horno a gas. Este procedimiento tiene altas y bajas. Si bien brindará a los granos un asado con notas graves y más cuerpo, la desventaja es que algunas de las notas brillantes, así como gran parte del aroma, se perderán. Para llevar a cabo esta técnica Tostadora de Café Gourmet, es necesario extender una fina capa de granos a 260°, a lo largo de 10 minutos. Para evitar un tostado desigual o granos quemados, lo mejor es revolver los granos de vez en cuando.
  • Tostado en máquina de maíz pira. Esta técnica Tostadora de Café Gourmet tiene inconvenientes similares a los del procedimiento anterior. Por un lado, puede perder notas profundas que se harían manifiestas en un tostado en tambor u horno, pero por el otro, aportará notas brillantes y un gran aroma.

    En esta técnica se procede a calentar el aire, el cual sopla sobre granos seleccionados que se mueven constantemente. Sin embargo, no todas las máquinas de maíz pira sirven para estos fines. Solo se recomiendan aquellas que permiten que el aire caliente ingrese a la cámara de palomitas, mediante respiraderos ubicados en los costados.

    Es importante agregar, en este punto, que la elaboración de palomitas de maíz es un proceso más corto, simple y usa menos calor que tostar café, así que la máquina puede fallar. Todo el proceso debería durar, en condiciones normales, entre 4 y 6 minutos, dependiendo del grano.
Si esta nota despertó su interés hacia los diferentes métodos, para tostar granos de café, o, si desea conocer las características y ventajas que pueden ofrecerle las máquinas más innovadoras y especializadas del mercado, visite nuestra sección Empresa tostadora de Café Gourmet- Colombia y deje que nuestra tradición, hecha café, sorprenda sus sentidos.
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