¿Cómo es un mundial de barismo?

¿Cómo es un mundial de barismo?
Así como existen diferentes competencias en otras áreas como los deportes, las artes y otras habilidades, el mundo del café celebra el Campeonato Mundial de Baristas (World Barista Championship), que se lleva a cabo en diferentes ciudades del mundo desde el año 2000. La primera edición tuvo lugar en Montecarlo y el barista noruego Robert Thoresen fue el ganador de ese año.

Desde entonces, cada edición de esta competencia ha evolucionado de diversas formas, aumentando el número de concursantes, los días del evento y, por supuesto, el nivel de exigencia para los participantes en la creación de sus bebidas, lo que significa que se trata de un evento muy competitivo que busca promover la excelencia en la preparación del café.

El proceso de selección de los participantes inicia con una competición nacional, de donde salen los baristas que van a representar a sus países. En el evento mundial, los participantes deben preparar hasta 12 bebidas divididas en tres tipos: espresso, bebida con leche y original con un límite de tiempo de 15 minutos. Las bebidas deben pasar por un grupo de jueces encargados de calificar la técnica aplicada.

A continuación te mostramos en qué consiste cada uno de los tipos de bebida que se califican en este campeonato:
  • Espresso. En esta parte de la competencia, el participante debe preparar una bebida de 1 onza con café molido. El barista debe dar indicaciones precisas a los jueces sobre cómo tomar la bebida, así como explicar los descriptores del café. Posteriormente, los jueces califican aspectos de la bebida como la crema, balance e incluso la descripción de los descriptores.
  • Bebida con leche. Los competidores deben preparar una bebida con leche, que no tiene que ser necesariamente un cappuccino, pero tampoco puede sobrepasar los 240 ml. Lo más importante en esta etapa es lograr un equilibrio entre el sabor del café y la leche, así como también la armonía entre el volumen y el grosor de la espuma, que son evaluadas por los jueces.
  • Bebida original. Este es el momento donde el barista tiene su oportunidad de brillar frente a los jueces, porque debe preparar una bebida de café equilibrada utilizando diferentes ingredientes pero el sabor a espresso debe prevalecer. Los jueces evalúan la creatividad, el balance de sabores, descriptores y, adicionalmente, también se califican factores como la presentación e incluso la atención al detalle.

Si te interesa conocer todo lo que necesitas para convertirte en un barista de talla mundial y participar en esta competencia, puedes prepararte con nosotros. Visita nuestra sección Curso de barista básico y empieza a dar tus primeros pasos en este fascinante mundo.
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